山本謙治

講談社/文芸

ジャンル:趣味・実用

750円525円 (税別)

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eBookJapan発売日:2017年12月22日

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【割引版】炎の牛肉教室!の内容

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【割引版】炎の牛肉教室!の詳細

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本当に美味しい牛肉だけを食べて、一生を豊かに楽しく暮らせるように成熟しよう!

「食肉の王者」と言えば「牛肉」と言えるのではないか。昨今は「赤身」「熟成」などのブームはあるものの、「霜降りのA5肉」を最高級として崇める風潮は変わらない。黒毛和牛をメインとする「和牛」をブランドとして海外にPRする動きも活発化している。だが本書の著者は、「日本人は牛肉について識らなすぎる」と指摘する。また、黒毛和牛やA5肉ばかりがもてはやされる現状に疑問を呈し、著者自らがオーナーとなった短角種や「あかうし」など、美味しい和牛は他にもあり、生産や消費がもっと多様化すべきと主張している。本書では、そうした議論とともに牛肉についての知識を網羅。著者自身の牛の飼育体験などを交えながら、「美味しい牛肉とはどういうものか」を詳説している。著者は株式会社グッドテーブルズ代表取締役社長を務める農畜産物流通コンサルタント、農と食のジャーナリスト。
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