楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?

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身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。

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身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。

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書籍の詳細
  • 書籍名: 楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?
  • 著者名: 松本仲子
  • eBookJapan発売日: 2017年06月20日
  • 出版社: 朝日新聞出版/文芸
  • 電子書籍のタイプ: 画像型
  • ページ数: 258ページ
  • 立読ページ数: 5ページ
  • ファイルサイズ: 156.5MB (Wi-Fi環境でのダウンロードを推奨します)
  • 関連ジャンル: 趣味・実用 料理
  • 対応デバイス: WindowsMaciPhoneiPadAndroidブラウザ楽読み

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