コンビニも!スーパーも!上手にえらんで快適生活 透析患者さんのどっちの食品ショー(第16回) さといもの煮物とさつまいもの甘煮

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】透析歴6ヵ月の50歳代半ばの男性患者さん。仕事が忙しく活動量も多い患者さんですが、エネルギー摂取量は確保できています。体重管理、血液検査データともに良好に推移していましたが、血清カリウム値が前回の4.7mEq/Lから6.2mEq/Lへと急激に上昇していました。話を聞いてみたところ、地域の秋祭りに参加し、さといもの炊き出しやさつまいもの甘煮を食べたそうです。一度にいも類をたくさん食べると血清カリウム値が上昇することを十分に説明したうえで、いもを使用した料理を提案する場合、次のうちどちらがよいでしょうか?

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