簡単 美味しい ショウ更さんのあごだしレシピ

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あごだしとは、トビウオを使っただしのことで、福岡や長崎など九州地方では一般的にかなりなじみの深いだしです。大変味がよいことで知られ、「あごが落ちるほどおいしい」ことからあごだしというネーミングがつけられたとも言われています。またあごだしは上品なだしなので、お吸い物やお雑煮にも適しています。そのうまみを家庭で再現するのは難しいのですが、このようなあごだしのうまみ、コクを凝縮した商品を製造・販売している福岡の「味の兵四郎」のあごだしを使ったレシピ集が本書です。本書では、だし汁を汁物に使う方法を始め、ごはんや麺類など主食編、肉魚編、野菜編の4章に分けて、それぞれのレシピを紹介。

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あごだしとは、トビウオを使っただしのことで、福岡や長崎など九州地方では一般的にかなりなじみの深いだしです。大変味がよいことで知られ、「あごが落ちるほどおいしい」ことからあごだしというネーミングがつけられたとも言われています。またあごだしは上品なだしなので、お吸い物やお雑煮にも適しています。そのうまみを家庭で再現するのは難しいのですが、このようなあごだしのうまみ、コクを凝縮した商品を製造・販売している福岡の「味の兵四郎」のあごだしを使ったレシピ集が本書です。本書では、だし汁を汁物に使う方法を始め、ごはんや麺類など主食編、肉魚編、野菜編の4章に分けて、それぞれのレシピを紹介。

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書籍の詳細
  • 書籍名: 簡単 美味しい ショウ更さんのあごだしレシピ
  • 著者名: 野見山 ショウ更
  • eBookJapan発売日: 2016年09月02日
  • 出版社: 主婦の友社
  • 電子書籍のタイプ: 画像型
  • ページ数: 84ページ
  • 立読ページ数: 12ページ
  • ファイルサイズ: 23.7MB
  • 関連ジャンル: 趣味・実用 料理
  • 対応デバイス: WindowsMaciPhoneiPadAndroidブラウザ楽読み

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