【ナゾ解き生化学おもしろ講座 イラストでわかる脂質・脂肪酸・コレステロールのはたらき】 トランス脂肪酸

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】1 トランス脂肪酸 トランス脂肪酸は食品に含まれる不飽和脂肪酸の一つで、摂取量が増えるに従い、血中のLDL/HDL比を上昇させるため、心臓病をはじめとする循環器系疾患の発症リスクを高めることが懸念されている脂肪酸です。とくに1日の摂取エネルギーに占めるトランス脂肪酸のエネルギー量が2%を超えると有意に血中のLDL/HDL比が上昇することが報告されており、近年、世界各国でトランス脂肪酸の摂取エネルギー比を1%未満に抑えるよう指導がなされています。

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