【ナゾ解き生化学おもしろ講座 イラストでわかる脂質・脂肪酸・コレステロールのはたらき】 中鎖脂肪酸

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】1 中鎖脂肪酸の種類と食品 一般には中鎖脂肪酸は炭素数が8~13の飽和脂肪酸で、炭素数8のカプリル酸、10のカプリン酸、12のラウリン酸があります(ラウリン酸を中鎖に含まない場合もあります)。母乳や牛乳、そしてパーム核油やココナッツ油(やし油)に含まれており、話題のココナッツ油での含有量は60~70%、ラウリン酸を含めないと10~15%程度であり、常温で個体です。一方、医療用途で利用されている中鎖脂肪酸油(medium chain triglyceride;MCT)は炭素数8のカプリル酸と10のカプリン酸で構成されます。

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