【委託給食会社と協働する給食マネジメント 委託給食会社とどのように向き合い、どのように連携するか】 コラム:委託給食会社から病院・福祉施設の管理栄養士に望むこと 相乗効果のある関係が満足度の高い食事提供を継続させる

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】2010年4月に「栄養サポートチーム加算」が新設され、それぞれの病態に応じた適切な栄養サポートが行われるようになりました。食事の個別対応が増えるとともに、厨房を預かる私たちの「特別食の取り組み姿勢」がよりいっそう問われるようになりました。私たち委託給食会社の管理栄養士も病院の管理栄養士とともに語り、考え、より時代に合った食事提供ができる知識と技術、能力を身につけなければなりません。病院と委託給食会社で業務分担がなされているなかで、どちらか一方だけが主張するのではなく、協働し、互いに助け合う関係を築くことで成長したいと私は考えます。

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