【委託給食会社と協働する給食マネジメント 委託給食会社とどのように向き合い、どのように連携するか】 コラム:委託給食会社から病院・福祉施設の管理栄養士に望むこと 患者と委託給食会社の管理栄養士の懸け橋に

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】病院や福祉施設の管理栄養士は、栄養知識、医学知識から検査データなどに基づく適切な栄養管理を実施し、患者の栄養状態を改善、維持し、治療効果および生活の質(quality of life;QOL)の向上などに努めています。そして、委託給食会社の管理栄養士は効率的運営により、病床数に対して比較的少ない人数で業務をこなしていることを十分に理解したうえで、「食べる」ことをいちばんに考えたいと思ってます。私たちは人の体をつくるうえでとても重要な「食事」をつくる仕事を任されています。

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