【バランスアップの知識をギュッ!食事療法のためのキホンの生化学&栄養学】 2 おいしく知ろう!キホンの栄養素 (9)鉄

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】鉄の代謝 食品から摂取された鉄は、十二指腸から空腸上部で吸収されます。吸収された鉄は、トランスフェリンと結合して運ばれ、肝臓中に鉄貯蔵たんぱく質のフェリチン(またはヘモジデリン)として蓄えられます。 血液に移行した鉄は血漿トランスフェリンと結合し、トランスフェリン結合鉄(血清鉄)として全身に運ばれます。

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