書籍の詳細

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。国別・地域別の世界のチーズ図鑑。テロワール(風土)を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。その種類は1000を超えるといわれています。これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので気になるチーズを今すぐさがすことが可能。知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。

総合評価
5.0 レビュー総数:1件
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世界のチーズ図鑑のレビュー一覧

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  • チーズを好きなすべての人に。
    この本の売りはなんといっても掲載されているチーズの多さ。
    実に209種類も取り上げており、日本で売っているチーズはほぼ掲載されているといっても過言ではないです。
    またチーズの基本知識から国ごとのチーズの特色。
    個々のチーズのエピソードに味や香りの傾向なども掲載されており、是非色々なチーズを食べ比べながら楽しんで欲しい一冊です。

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    投稿日:2016年01月02日