パンづくりの科学

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初心者でもベテランの技術者でもパンに関心を持っている人なら誰でも、気軽に手に取って読んでもらえるような、パンとパンづくり全般におけるさまざまな「なぜ?」に答える1冊。製法・発酵・焼成……パンの作り方の手順に沿って、文章とイラストでわかりやすく解説していきます。「科学」というとなんだか難しそうですが、イラストの入った読み物として楽しく読み進めるうちに、パンづくりについて詳しく学べるようになっています。1冊読み終える頃には、“製法がシンプルだからこそ、どこで味に差が出るのか”がしっかりと理解でき、パンづくりにおけるさまざまな疑問が解決します。

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初心者でもベテランの技術者でもパンに関心を持っている人なら誰でも、気軽に手に取って読んでもらえるような、パンとパンづくり全般におけるさまざまな「なぜ?」に答える1冊。製法・発酵・焼成……パンの作り方の手順に沿って、文章とイラストでわかりやすく解説していきます。「科学」というとなんだか難しそうですが、イラストの入った読み物として楽しく読み進めるうちに、パンづくりについて詳しく学べるようになっています。1冊読み終える頃には、“製法がシンプルだからこそ、どこで味に差が出るのか”がしっかりと理解でき、パンづくりにおけるさまざまな疑問が解決します。

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書籍の詳細
  • 書籍名: パンづくりの科学
  • 著者名: 吉野精一
  • eBookJapan発売日: 2015年10月07日
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • 電子書籍のタイプ: リフロー型
  • ファイルサイズ: 17.0MB
  • 関連ジャンル: 趣味・実用 教養・カルチャー
  • 対応デバイス: WindowsMaciPhoneiPadAndroidブラウザ楽読み

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