イラストで学ぶ機能性成分なるほど講座(第27回) レチノイド、リコピン

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】(1)レチノイド、リコピンの特徴 1レチノイド レチノイドとはビタミンA誘導体であるレチノール(アルコール型)、レチノイン酸(酸型)、レチナール(アルデヒド型)の総称ですが、天然、合成化合物を含め、約6,000種類が知られており、細胞の分化と増殖に重要な役割を果たしています。レチノールは、細胞の核にあるレチノイド受容体に結合して、いろいろな遺伝子の転写を調節しています。発がん予防効果があることもわかっています。 2リコピン リコピンは別名リコペンともいわれ、天然に存在する赤や黄の色素であるカロテノイドの一つであり、β-カロテンの前駆物質でもあります。トマト、スイカ、ピンクグレープフルーツ、グァバなどの赤色のくだものや野菜に含まれています1)。

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