【これでパーフェクト!病院・施設の衛生管理と食中毒対策】 病院・施設における厨房の衛生管理

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】はじめに1999年4月1日から、伝染病予防法、エイズ予防法および性病予防法が整理統合されて、感染症法が施行された。そして、この施行に伴って、医療場での消毒法が大きく変わってきた1)。そこで本稿では、感染症法に基づいた厨房の衛生管理法について述べる。

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