疫学手法を用いた食の安全対策(原因物質の追求)

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】要旨食中毒の原因物質や原因施設、発生原因を究明し、被害の拡大と再発を防止することが、食中毒調査の目的である。一方、地域や国における食中毒発生実態を総合的に把握し、行政施策の方向性を判断し、新たな施策の効果をあらかじめ推定しつつ施策を実行し、実施後の効果を評価するのがリスク分析の考え方である。そのためには、個々の食中毒事件の情報を統合し、問題の大きさの推定や評価を行い、あるいは問題の優先順位付けを行う。それぞれの場面で疫学的手法に基づくデータの収集や情報の分析が求められる。

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【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】要旨食中毒の原因物質や原因施設、発生原因を究明し、被害の拡大と再発を防止することが、食中毒調査の目的である。一方、地域や国における食中毒発生実態を総合的に把握し、行政施策の方向性を判断し、新たな施策の効果をあらかじめ推定しつつ施策を実行し、実施後の効果を評価するのがリスク分析の考え方である。そのためには、個々の食中毒事件の情報を統合し、問題の大きさの推定や評価を行い、あるいは問題の優先順位付けを行う。それぞれの場面で疫学的手法に基づくデータの収集や情報の分析が求められる。

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