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食品流通段階における安全性監視システム

【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】要旨食品の生産から消費までの流通過程では、それぞれのレベルで起こり得る消費者の健康危害の原因となる可能性のあるリスクを低減あるいは回避するために、種々の安全性監視機構が設けられている。国の法律によるものから、規範・基準・指針のようなレベルのもの、国際的非営利団体の勧告や基準によるものなど、流通をめぐるハードウェア、ソフトウェアに関するさまざまな安全対策が考えられ、施行されている。ここでは、主なものについて、その概要を説明した。

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