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食の安全と法律、監視機構、試験検査体制

【この商品は紙の出版物を、記事単位・論文単位に分割して、電子書籍として配信しています。】要旨食品の安全性を確保するためには、人の健康に影響のあるものを含む食品の流通等を禁止しなければならない。このような社会的規制を行うためには、法律に基づかなければならない。ここでは、どのような法律がどのような規制をしているのか、監視機構及び試験検査体制はどうなっているのかについて説明する。

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