納豆、小さな豆の不思議の糸 健康食品はジェット気流に乗って

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食卓の欠かせぬ名脇役、納豆。美味だけでなく、動脈硬化、血栓、骨粗鬆症、糖尿病などの予防に効果があるとされる超健康食品だが、近年、ジェット気流に乗って能登上空にやってきた納豆菌が注目された。石川県では地場産「そらなっとう」を売り出した。水戸、秋田、京都は納豆の本場・発祥をうたい、メーカーは競争力アップに余念がない。納豆菌、この微生物の生命力には、豊かな未知の可能性があるのか。健康から街づくりまで、国民食・納豆の不思議をあらためて探る。

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食卓の欠かせぬ名脇役、納豆。美味だけでなく、動脈硬化、血栓、骨粗鬆症、糖尿病などの予防に効果があるとされる超健康食品だが、近年、ジェット気流に乗って能登上空にやってきた納豆菌が注目された。石川県では地場産「そらなっとう」を売り出した。水戸、秋田、京都は納豆の本場・発祥をうたい、メーカーは競争力アップに余念がない。納豆菌、この微生物の生命力には、豊かな未知の可能性があるのか。健康から街づくりまで、国民食・納豆の不思議をあらためて探る。

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