男の隠れ家 2018年1月号

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ヘルシーなお肉「ジビエ」が大人気! ●目次●Person of the month●知花くらら 日々是好日●柳家三三 前略、高座から──。●いつか出会った郷土の味 拡大版●ジビエ、いただきます!●特別寄稿 | ネイチャークラフト作家・長野修平 山の命をいただく●ジビエを知ろうQ&A●ジビエを楽しめる店 関東編 La Boucherie du Buppa[東京・中目黒]●焼ジビエ 罠 鍛冶町店[東京・神田]●パンとサーカス[東京・新宿]●山くじら すき焼 ももんじや[東京・両国]●La Chasse[東京・六本木]/トラットリア アレコ・レーノ[埼玉・春日部]●月島 まくら木[東京・月島]/Passo a Passo[東京・門前仲町]●仙人小屋[山梨・北杜]●またぎ[東京・六本木]●ジビエ料理 アンザイ[東京・目白]/あずましジビエ[神奈川・平塚]●Column 岐阜の大地が育む“森のごちそう”●ジビエを楽しめる店 関西編 ヴィザヴィ[兵庫・神戸]●旬菜酒楽 恵や[兵庫・西宮]●炉端 美酒食堂 炉とマタギ[大阪・西梅田]●鹿鳴茶流入舩[兵庫・神戸]●山女庵[大阪・西成]/Meet Meat[大阪・北新地]●Orga[兵庫・神戸]●なんば赤狼 [大阪・千日前]●Column 縄文時代から続く狩猟の文化 諏訪大社と鹿信仰の秘密●地元で味わう自然の恵み ジビエの宿●鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭[長野県伊那市]●いろりの宿 芦名[福島県会津若松市]●蛍雪の宿 尚文[群馬県みなかみ町]●信州の隠れ宿 まほろば[長野県長野市]●富士見山荘[静岡県伊豆市]●農家民宿 茅屋や[新潟県十日町市]●一里野高原ホテル ろあん[石川県白山市]●Column この冬食べたい!! 極上ジビエをお取り寄せ●マタギ その歴史と今●スマートチョイス●兵庫・豊岡 こうのとりツーリズム●「男の隠れ家」セレクトショップ●インフォメーション●隠れ家通信/編集部だより●読者プレゼント/アンケートのお願い●エンターテインメント トピックス●次号予告/バックナンバー●四季彩枠●裏表紙

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