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エイ出版社の実用ムック THE CAFE BOOK

カフェマニアから、カフェオーナーまで必見! 日本全国の人気カフェが支持される理由を、調理から店づくりのテクニックに至るまで解説した、教科書的な一冊。 リノベーションカフェの空間学から、名物料理の作り方、参考にしたい全国の看板メニュー、美味しいコーヒーやお茶を淹れるためのヒントなど盛りだくさん! ●目次●Chapter 1 COFFEE SHOP TREND 趣向を凝らしたコーヒーショップ事情を解析 芳醇なる珈琲の香りに誘われて…… カフェ 鈴木/ 神奈川・本厚木●コーヒースタンドの最前線 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS/東京・渋谷●北国の小さな街のエスプレッソ・ラボ 時の音 ESPRESSO/青森・弘前●Chapter 2 CAFE SPACE GUIDE 人気カフェに学ぶ、こだわりの空間学 素木造アパートを文化の拠点に HAGISO/東京・日暮里●住宅街の倉庫を大胆にリモデル cafe SOULTREE/二子玉川●極端な世界観を生む ビルリノベの異端児 ark -PRIVATE LOUNGE/東京・恵比寿●懐かしき山村の廃校カフェへ cafe ねこぱん/京都・月ケ瀬口●老舗銭湯をレトロな異空間に演出 SARASA NISHIJIN/京都・鞍馬口●歴史的建築を蘇らせる洋館カフェ Cafe 1894/東京・丸の内●記憶を受け継ぎ店を一新させる キアズマ珈琲/東京・雑司が谷●COLUMN 1 CAFE+BOOK BUNDAN COFFEE & BEER/東京・駒場東大前●Chapter 3 SPECIALTY OF CAFE 客のツボを押さえるこだわり術 1日の始まりは究極のモーニングから 茶蔵坊/ 群馬・高崎●ここでしか味わえない日本茶体験を wad omotenashi cafe/大阪・南船場●“ヘルシー”を超えた豆腐カフェ ちどり/茨城・ひたちなか●カフェカレーの最高峰を探して 旧ヤム邸/大阪・谷町六丁目●デザートだけのコースと、アシェットドデセールの耽美な世界 Calme Elan/東京・神楽坂●挟んで幸せ。サンドイッチの美学 King George/東京・代官山●摩訶不思議なスパイスの世界 世田谷クミン/東京・経堂●COLUMN 2 CAFE+ART 馬喰町 ART+EAT/東京・馬喰町●Chapter 4 SIGNATURE DISH 全国の看板メニュー FABcafe/ 北海道・札幌●北海道●関東●北陸・中部・近畿●中国・九州●沖縄●COLUMN 3 CAFE+APARTMENT Cafe&Rooms Shirahama apartment/千葉・南房総●Chapter 5 HOW TO START CAFE 素敵なカフェ作りの極意 事業プロデューサー 入川ひでとさんに聞く カフェ作りのいろは●話題店から紐解くカフェ作りのヒント●SONKAに学ぶカフェ哲学●MENU BOOKの作り方●MENU BOOK COLLECTION●Chapter 6 BASICS OF COFFEE & TEA コーヒーとお茶の基本 コーヒー●紅茶●日本茶●中国茶

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