エイ出版社の実用ムック そのままでも、アレンジしてもおいしい! おかずの素BEST100

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日もちのするおかずの素で、毎日らくちん! そのまま食べてもおいしい“おかずの素”約100品と、そのアレンジおかず200品以上を紹介。肉、魚介、野 菜、海藻の素材別おかずの素とそのアレンジおかずはもちろん、日もちのするおかずの素6品を60分以内で作る方法と、その6品をアレンジして作る1週間分の簡単献立や、おかずの素だけで作る1週間分のおべんとうも収録しています。さらに、肉や魚をたれやマリネ液に漬け込み、味をなじませることでおいしくなる、おかずの素レシピ、ご飯の素、ポタージュやスムージーの素、人気のグラノーラなどの朝ご飯の素も掲載。巻末には、あえものや中華の味つけの素、ソースの素も紹介。一冊で毎日の食事作りが楽しくラクになります。 ●目次●目次 本書の使い方●PART 1 60分で作るおかずの素をフル活用!1週間分の簡単献立●おかずの素6品で作る!1週間分の献立 60分で作れる!おかずの素6品のタイムスケジュール 1 材料を買い、調味料をそろえておく●2 材料をすべて下ごしらえする●3 おかずの素6品を作る ブロッコリーとえびのドレッシング煮 野菜たっぷり鶏から揚げ●アスパラガスのごまあえ 牛肉とたけのこの細切り炒め●カレーマカロニ 中華肉ねぎみそ●”おかずの素”を保存するコツ●4 月~金曜の献立にアレンジ●[ 月曜日の献立 ]青じそのスパゲッティ/春雨サラダ/オーブンチーズ焼き●[ 火曜日の献立 ]●マカロニサラダ/肉みそピリ辛スープ●[ 水曜日の献立 ]●中華肉ねぎみそライス/ゴロゴロポテトサラダ/レタススープ●[ 木曜日の献立 ]冷奴/ベーコン巻き●[ 金曜日の献立 ]コーンタルタルソースのチキン南蛮●[ おかずの素で作る! 即席朝ごはん ]パスタソースの素/お手軽カルボナーラご飯/他●ケチャップライスの素/ピザトースト、コーンスープの素/コーンスープパスタ●[ おかずの素で手軽に作る! 1週間分のおべんとう ]牛煮の卵とじべんとう(牛煮の卵とじ)●焼きとり丼べんとう(焼きとり丼)牛丼べんとう(マッシュサラダ)●照り焼きチキンべんとう(3色きんぴらのり巻き)ドライカレーべんとう●PART 2 そのまま食べてもおいしい!人気のおかずの素&アレンジおかず●肉じゃが●じゃが芋もちのあんかけ/カレー風味のポテトサラダ●ひき肉となすのドライカレー/カレー炒飯/カレーポテト炒め●酢豚/あんかけ焼きそば/中華風ピザ●牛煮/牛丼/牛肉としめじの卵とじ●豚肉のしぐれ煮/チンジャオロースー/ハヤシライス●豚バラと根菜の煮もの/即席豚汁●根菜のヘルシージャージャー麺/根菜のおこわ●ローストビーフ/バゲットサンド/ローストビーフずし●たこマリネ/ガーリックトマトスパゲッティ/トマトスープ●かじきのドレッシング焼き/他2品●いかとにんにく芽炒め/豆腐あんかけ/卵とじ●3色きんぴら/きんぴらピカタ/きんぴらの肉巻き●さつま芋の甘煮/クランベリー入りポテトサラダ/大学芋風おかず●[ ストック食材で作るおかず ]コンビーフのポテトサラダ/他2品●PART 3 おかずの素をスピードアレンジ!素材別おかずバリエーション●[ 豚肉 ]黒酢豚と煮卵/ゆで卵/塩ゆで卵/みそ漬けゆで卵/他2品●長ねぎあえと七味卵/ホットサンド/豚と煮卵のおかゆ●豚しゃぶ肉と白髪ねぎのごま油あえ/豚しゃぶ卵スープ/トマト炒め●レモン風味の豚塩炒め/じゃが芋ソテー/きゅうりとわかめのマヨポン酢サラダ●[ 鶏肉 ]コーンチキンのホワイトソース/コーンチキンのトースト●マカロニグラタン/ホワイトシチュー/コーンチキンオムレツ●コンソメチキン/ピーナッツバターあえ/香味だれチキン●一口照り焼きチキン/玉ねぎ親子丼/鶏肉ともやし、豆苗のガーリック炒め●[ ひき肉、牛肉 ]鶏そぼろ/鶏そぼろのおむすび●鶏そぼろ丼/鶏そぼろのオムレツ●甜麺醤の肉みそ炒め/なすピーマン炒め/板つくね/青じそ巻きつくね棒●牛ステーキのマリネ/牛肉バターライス/牛れんこん炒め/ビーフストロガノフ●[ 魚介 ]さんまのソース蒲焼き/さんま蒲焼き丼/きゅうりと大根のほぐしさんまのせ ●かきのオイスター煮/かきご飯/えびの粒マスタードマヨあえ/シュリンプタルティーヌ●まぐろのオイル煮/ピンチョス/さばのタンドリー風/さばのマリネのせ●[ 魚介の缶詰レシピ ]帆立の缶詰とセロリの甘酢あえ/他2品●[ 野菜、海藻 ]カレーオニオン/カレー風味のしょうが焼き/小あじマリネ●鶏とひじきの塩炒め/ひじきと鶏のとろみスープ/鶏とひじきの混ぜご飯●ラタトゥイユ/じゃが芋の明太子炒め/れんこんと長ねぎの塩きんぴら●ミックス野菜のポタージュ/じゃが芋と明太子のスパニッシュオムレツ/えびちらしずし●切り干し大根のはりはりあえ/ひじきとブロッコリー、じゃこ、ベーコン炒め/他●豚肉と切り干し大根のはりはり炒め/ひじきとブロッコリーの和風パスタ/他●コロコロ根菜の麺つゆ漬け/けんちん汁/小松菜とツナの炒めもの/卵炒めのサンドイッチ●なすと豆のケチャップマリネ/豆スープ/長ねぎとにんじんのナムル/まぐろソテー●キャロットグラッセ/おやつキャロットフリッター/きゅうりのごまみそあえ/冷や汁●いんげんの白ごまあえ/豚肉みそ炒め/他●トマトソースとセロリのドレッシング●ひじきと大豆のごまドレッシング/カラフル野菜のオレンジドレッシング/他3品●[ 冷凍できるおかずの素! 冷凍ベース&冷凍キューブ ]麻婆豆腐の素/他5品●PART 4 肉、魚、野菜を下ごしらえして保存!作りおきおかずの素●豚肉のカレーみそマリネ/豚丼●とんカツ/豚肉とズッキーニの蒸しもの●塩豚/塩豚のグリル/生春巻き/塩豚うどん●鶏肉のレモンガーリックマリネ/鶏肉のソテー/フライドチキン風から揚げ/蒸し鶏のサラダ●ゆで鶏/バンバンジーピリ辛ごまだれ/トマトとまいたけのチキンスープ/他●鶏ひき肉のしょうが煮/大根と春菊の韓国風サラダ/レタス包み/豆苗と鶏そぼろの中華スープ●サーモンのにんにくしょうゆマリネ/サーモンとねぎのあえもの●炙りサーモン/サーモンとキャベツの蒸しもの●かじきのハーブマリネ/かじきのオーブン焼き●かじきのフライ トマトソース/かじきと野菜の炒めもの●きのこのオイルしょうゆ煮/きのことブロッコリーの和風パスタ/他2品●大根のだし煮/大根のガーリックステーキ/大根のとろろ昆布煮/大根フライ●[ 作りおき野菜ペーストで作る 簡単おかず ]かぼちゃペースト/他●きのこペースト/チキンのきのこクリーム煮込み/グリーン野菜の温サラダ きのこソース●ほうれん草ペースト/ほうれん草のミルフィーユカツ/ほうれん草のカプレーゼ●トマトペースト/トマトペーストのラタトゥイユ/トマトの茶碗蒸し●なすペースト/真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース/なすそば●PART 5 混ぜご飯も、ポタージュも、スムージーも!ご飯、スープ、ドリンクの素●[ ご飯の素 ]チキンライスの素/混ぜチキンライス/えびピラフの素/他3品●混ぜご飯の素/さけと青じその混ぜご飯/韓国風そぼろご飯の素/他7品●[ のっけご飯の素 ]味つきみそののっけ丼/しそ肉みそ/即席アンダースー●梅はちみつみそ/香味ねぎみそ/さばフレークさんしょう風味/他3品●[ おにぎりの素 ]桜えびと青のりのおにぎりの素/桜えびと青のりのおにぎり/他4品●[ 作りおきグラノーラ ]メープルグラノーラ/ヨーグルトグラノーラ●[ おもちをおかずの素に! 手軽に楽しむ、もちレシピ ]揚げだしもち/鶏と甘栗のおこわ風●かぼちゃのココナッツ汁粉/根菜もちグラタン●[ みそ汁とスープの素 ]しょうが×わかめのみそ汁の素/とろろ×青のりのみそ汁の素/他●コンソメ×プチトマト×チーズのスープの素/コンソメ×クレソンのスープの素/他●[ ポタージュ、すり流しの素 ]じゃが芋ペースト/じゃが芋のポタージュ/他5品●[ スムージーの素 ]ブロッコリーペースト/他5品●[ 豆腐クリームで作る 絶品レシピ ]豆腐クリーム●チキン南蛮/グリーンカレー/コーンクリームコロッケ●豚肉とじゃが芋のカムジャタン風煮込み/カリフラワーとベーコンのカレークリームドリア/他●厚焼き卵/焦がしにんにくのとん骨風ラーメン/ささみと梅の冷製和風クリームパスタ●[ おかずの素バリエーション ](和のおかずの素)11品(中華のおかずの素)6品●(つゆ、ソース、ルウの素)4品(アジアのたれ)6品●材料別料理名索引

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日もちのするおかずの素で、毎日らくちん! そのまま食べてもおいしい“おかずの素”約100品と、そのアレンジおかず200品以上を紹介。肉、魚介、野 菜、海藻の素材別おかずの素とそのアレンジおかずはもちろん、日もちのするおかずの素6品を60分以内で作る方法と、その6品をアレンジして作る1週間分の簡単献立や、おかずの素だけで作る1週間分のおべんとうも収録しています。さらに、肉や魚をたれやマリネ液に漬け込み、味をなじませることでおいしくなる、おかずの素レシピ、ご飯の素、ポタージュやスムージーの素、人気のグラノーラなどの朝ご飯の素も掲載。巻末には、あえものや中華の味つけの素、ソースの素も紹介。一冊で毎日の食事作りが楽しくラクになります。 ●目次●目次 本書の使い方●PART 1 60分で作るおかずの素をフル活用!1週間分の簡単献立●おかずの素6品で作る!1週間分の献立 60分で作れる!おかずの素6品のタイムスケジュール 1 材料を買い、調味料をそろえておく●2 材料をすべて下ごしらえする●3 おかずの素6品を作る ブロッコリーとえびのドレッシング煮 野菜たっぷり鶏から揚げ●アスパラガスのごまあえ 牛肉とたけのこの細切り炒め●カレーマカロニ 中華肉ねぎみそ●”おかずの素”を保存するコツ●4 月~金曜の献立にアレンジ●[ 月曜日の献立 ]青じそのスパゲッティ/春雨サラダ/オーブンチーズ焼き●[ 火曜日の献立 ]●マカロニサラダ/肉みそピリ辛スープ●[ 水曜日の献立 ]●中華肉ねぎみそライス/ゴロゴロポテトサラダ/レタススープ●[ 木曜日の献立 ]冷奴/ベーコン巻き●[ 金曜日の献立 ]コーンタルタルソースのチキン南蛮●[ おかずの素で作る! 即席朝ごはん ]パスタソースの素/お手軽カルボナーラご飯/他●ケチャップライスの素/ピザトースト、コーンスープの素/コーンスープパスタ●[ おかずの素で手軽に作る! 1週間分のおべんとう ]牛煮の卵とじべんとう(牛煮の卵とじ)●焼きとり丼べんとう(焼きとり丼)牛丼べんとう(マッシュサラダ)●照り焼きチキンべんとう(3色きんぴらのり巻き)ドライカレーべんとう●PART 2 そのまま食べてもおいしい!人気のおかずの素&アレンジおかず●肉じゃが●じゃが芋もちのあんかけ/カレー風味のポテトサラダ●ひき肉となすのドライカレー/カレー炒飯/カレーポテト炒め●酢豚/あんかけ焼きそば/中華風ピザ●牛煮/牛丼/牛肉としめじの卵とじ●豚肉のしぐれ煮/チンジャオロースー/ハヤシライス●豚バラと根菜の煮もの/即席豚汁●根菜のヘルシージャージャー麺/根菜のおこわ●ローストビーフ/バゲットサンド/ローストビーフずし●たこマリネ/ガーリックトマトスパゲッティ/トマトスープ●かじきのドレッシング焼き/他2品●いかとにんにく芽炒め/豆腐あんかけ/卵とじ●3色きんぴら/きんぴらピカタ/きんぴらの肉巻き●さつま芋の甘煮/クランベリー入りポテトサラダ/大学芋風おかず●[ ストック食材で作るおかず ]コンビーフのポテトサラダ/他2品●PART 3 おかずの素をスピードアレンジ!素材別おかずバリエーション●[ 豚肉 ]黒酢豚と煮卵/ゆで卵/塩ゆで卵/みそ漬けゆで卵/他2品●長ねぎあえと七味卵/ホットサンド/豚と煮卵のおかゆ●豚しゃぶ肉と白髪ねぎのごま油あえ/豚しゃぶ卵スープ/トマト炒め●レモン風味の豚塩炒め/じゃが芋ソテー/きゅうりとわかめのマヨポン酢サラダ●[ 鶏肉 ]コーンチキンのホワイトソース/コーンチキンのトースト●マカロニグラタン/ホワイトシチュー/コーンチキンオムレツ●コンソメチキン/ピーナッツバターあえ/香味だれチキン●一口照り焼きチキン/玉ねぎ親子丼/鶏肉ともやし、豆苗のガーリック炒め●[ ひき肉、牛肉 ]鶏そぼろ/鶏そぼろのおむすび●鶏そぼろ丼/鶏そぼろのオムレツ●甜麺醤の肉みそ炒め/なすピーマン炒め/板つくね/青じそ巻きつくね棒●牛ステーキのマリネ/牛肉バターライス/牛れんこん炒め/ビーフストロガノフ●[ 魚介 ]さんまのソース蒲焼き/さんま蒲焼き丼/きゅうりと大根のほぐしさんまのせ ●かきのオイスター煮/かきご飯/えびの粒マスタードマヨあえ/シュリンプタルティーヌ●まぐろのオイル煮/ピンチョス/さばのタンドリー風/さばのマリネのせ●[ 魚介の缶詰レシピ ]帆立の缶詰とセロリの甘酢あえ/他2品●[ 野菜、海藻 ]カレーオニオン/カレー風味のしょうが焼き/小あじマリネ●鶏とひじきの塩炒め/ひじきと鶏のとろみスープ/鶏とひじきの混ぜご飯●ラタトゥイユ/じゃが芋の明太子炒め/れんこんと長ねぎの塩きんぴら●ミックス野菜のポタージュ/じゃが芋と明太子のスパニッシュオムレツ/えびちらしずし●切り干し大根のはりはりあえ/ひじきとブロッコリー、じゃこ、ベーコン炒め/他●豚肉と切り干し大根のはりはり炒め/ひじきとブロッコリーの和風パスタ/他●コロコロ根菜の麺つゆ漬け/けんちん汁/小松菜とツナの炒めもの/卵炒めのサンドイッチ●なすと豆のケチャップマリネ/豆スープ/長ねぎとにんじんのナムル/まぐろソテー●キャロットグラッセ/おやつキャロットフリッター/きゅうりのごまみそあえ/冷や汁●いんげんの白ごまあえ/豚肉みそ炒め/他●トマトソースとセロリのドレッシング●ひじきと大豆のごまドレッシング/カラフル野菜のオレンジドレッシング/他3品●[ 冷凍できるおかずの素! 冷凍ベース&冷凍キューブ ]麻婆豆腐の素/他5品●PART 4 肉、魚、野菜を下ごしらえして保存!作りおきおかずの素●豚肉のカレーみそマリネ/豚丼●とんカツ/豚肉とズッキーニの蒸しもの●塩豚/塩豚のグリル/生春巻き/塩豚うどん●鶏肉のレモンガーリックマリネ/鶏肉のソテー/フライドチキン風から揚げ/蒸し鶏のサラダ●ゆで鶏/バンバンジーピリ辛ごまだれ/トマトとまいたけのチキンスープ/他●鶏ひき肉のしょうが煮/大根と春菊の韓国風サラダ/レタス包み/豆苗と鶏そぼろの中華スープ●サーモンのにんにくしょうゆマリネ/サーモンとねぎのあえもの●炙りサーモン/サーモンとキャベツの蒸しもの●かじきのハーブマリネ/かじきのオーブン焼き●かじきのフライ トマトソース/かじきと野菜の炒めもの●きのこのオイルしょうゆ煮/きのことブロッコリーの和風パスタ/他2品●大根のだし煮/大根のガーリックステーキ/大根のとろろ昆布煮/大根フライ●[ 作りおき野菜ペーストで作る 簡単おかず ]かぼちゃペースト/他●きのこペースト/チキンのきのこクリーム煮込み/グリーン野菜の温サラダ きのこソース●ほうれん草ペースト/ほうれん草のミルフィーユカツ/ほうれん草のカプレーゼ●トマトペースト/トマトペーストのラタトゥイユ/トマトの茶碗蒸し●なすペースト/真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース/なすそば●PART 5 混ぜご飯も、ポタージュも、スムージーも!ご飯、スープ、ドリンクの素●[ ご飯の素 ]チキンライスの素/混ぜチキンライス/えびピラフの素/他3品●混ぜご飯の素/さけと青じその混ぜご飯/韓国風そぼろご飯の素/他7品●[ のっけご飯の素 ]味つきみそののっけ丼/しそ肉みそ/即席アンダースー●梅はちみつみそ/香味ねぎみそ/さばフレークさんしょう風味/他3品●[ おにぎりの素 ]桜えびと青のりのおにぎりの素/桜えびと青のりのおにぎり/他4品●[ 作りおきグラノーラ ]メープルグラノーラ/ヨーグルトグラノーラ●[ おもちをおかずの素に! 手軽に楽しむ、もちレシピ ]揚げだしもち/鶏と甘栗のおこわ風●かぼちゃのココナッツ汁粉/根菜もちグラタン●[ みそ汁とスープの素 ]しょうが×わかめのみそ汁の素/とろろ×青のりのみそ汁の素/他●コンソメ×プチトマト×チーズのスープの素/コンソメ×クレソンのスープの素/他●[ ポタージュ、すり流しの素 ]じゃが芋ペースト/じゃが芋のポタージュ/他5品●[ スムージーの素 ]ブロッコリーペースト/他5品●[ 豆腐クリームで作る 絶品レシピ ]豆腐クリーム●チキン南蛮/グリーンカレー/コーンクリームコロッケ●豚肉とじゃが芋のカムジャタン風煮込み/カリフラワーとベーコンのカレークリームドリア/他●厚焼き卵/焦がしにんにくのとん骨風ラーメン/ささみと梅の冷製和風クリームパスタ●[ おかずの素バリエーション ](和のおかずの素)11品(中華のおかずの素)6品●(つゆ、ソース、ルウの素)4品(アジアのたれ)6品●材料別料理名索引

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