エイ出版社の実用ムック 野菜の基礎知識

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野菜のことをもっと知っておけば、グッと身体においしい! 本書では、産地や栽培方法、保存方法といった 野菜にまつわる基礎知識を紹介します。 「四季の野菜大図鑑」では、四季ごとの野菜を徹底特集。 「旬っていつ?」、「どんな栄養があるの?」、「選ぶ時のポイントは?」、 そんな疑問をすっきり解決してくれる内容です。 あわせて、季節野菜を使ったレシピも収録しています。 ●目次●野菜の基礎知識●1 旬と産地を知る●2 分類や品種を知る●3 栽培方法を知る●4 適した調理法を知る●5 保存方法を知る●Column 野菜の栄養学●四季の野菜大図鑑●春の野菜●春野菜のレシピ●夏の野菜●夏野菜のレシピ●秋の野菜●秋野菜のレシピ●冬の野菜●冬野菜レシピ●正しく知っていますか? 伝統野菜●江戸野菜●京野菜●なにわ伝統野菜●加賀野菜●ハーブ図鑑●料理にオススメのハーブ●飲み物にオススメのハーブ●こだわり野菜のお取り寄せ●野菜のおいしいカレンダー●奥付

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