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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.182

菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.182 目次●cafe-sweets vol.182 目次●連載 季節の逸品(14)-1/パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)●連載 リーンを極める(14)-1/とらやベーカリー(森岡 進さん)●連載 私の仕事の流儀(14)-1/カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)●特集 小さなカフェ&スイーツショップ私たちの独立開業●_ニューオープン!小さなカフェ&スイーツショップ ごはん×カフェまでい● トロン● カフェ ソロル● コーヒーマン● ユアデイリーコーヒー● キーズ● ヒグマドーナッツ●_小さなベーグル専門店をオープンしました トレ フリップ ベーグルアンドブレッド●_オープン3~10年地域に根づくためのポイントは? キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ● コーヒーハウス ニシヤ● セイロン● 123ベーグル● ちいさな菓子店 フィーカ● ニューヨークカップケーキ●_古民家を改装してカフェをオープンしました 蔵庭/蓮月●_オーナーにインタビュー私たちの独立開業 すみだ珈琲/サンデー ズー/カフェコパン●Topic 東北のコーヒーカルチャーに新風を吹き込む「フラットホワイトコーヒーファクトリー」●Topic 藤山 健さんが案内するオーストラリア・シドニーの最先端カフェ●第2特集 2017年の夏は、これで勝負!アイスクリームとジェラート、氷菓の新メニュー&人気メニュー●_「アテスウェイ」がアイスクリーム+チョコレート+ギフトの店をオープン!アテスウェイ グラス エ ショコラ●_パティシエの“最新”ジェラート専門店 スギトラ/フロート●_パティスリーのアイスクリーム&ジェラート グラッシェル 表参道店/ル ショコラ アット/フランス菓子 サンルイ島 鎌倉店/パティスリー ヨシノリ アサミ●_ここが違う! 今、話題のプレミアムかき氷“定番人気”と“今年の新作” 雪うさぎ/和kitchenかんな/かき氷工房 雪菓/氷屋 ぴぃす●Topic 甘味処の定番メニュー「あんみつ」の魅力、再発見! Cafe 竹早72/天まめ/甘露七福神/表参道 茶茶の間●「パリセヴェイユ」金子美明さんが手がける「オ・シャン・デュ・コック」がリニューアル●特別企画 アイスクリーム、ジェラート、氷菓づくりに役立つ材料・機器図鑑/今、注目のアイテム図鑑●連載 talk! @café-sweets(14)●連載 アテスウェイのフランス菓子(2) アテスウェイのオリジナル菓子●連載 河田勝彦の思い出菓子(2) アリ・ババ●連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(14) シャングリ・ラ ホテル パリ/ル・バーガンディ・パリ ル・ボードレール●連載 季節の逸品(14)-2/パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)●連載 リーンを極める(14)-2/とらやベーカリー(森岡 進さん)●連載 私の仕事の流儀(14)-2/カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)●連載 杉窪章匡の365日分の 日(14)●連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(2) バンディー ビーンズ●連載 繁盛カフェのつくり方(2) ダイニングカフェ レガーレ●連載 喫茶一代(堀内隆志)(182)●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内2●バックナンバー●次号予告●

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