cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.164

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菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●チャット@cafe-sweets「パフェにかき氷とパティスリーのとり組みは多彩に。実力派パティシエの新展開にも注目!」●cafe-sweetsvol.164目次●cafe-sweetsvol.164目次●特集「新顔パティスリーのスペシャリテ」●_新顔パティスリーのスペシャリテ&店づくりと味づくりアングランパ●オクトーブル●シンフラ●パティスリービガロー●パティスリーポンデラルマ●フリューリング●アングランパ●オクトーブル●シンフラ●パティスリービガロー●パティスリーポンデラルマ●フリューリング●アグレアーブル●ラフカ●パティスリーアクイユ●パティスリークロシェ●アグレアーブル●ラフカ●パティスリーアクイユ●パティスリークロシェ●_まだまだあります!注目のニューオープン!!アディクトオシュクル●柴田書店・出版案内1●パティスリールテニエ●柴田書店・出版案内2●<Topic>クラブハリエの「オクシタニアル」がスケールアップし、東京・日本橋で再始動!●<Topic>日本料理の人気店「くろぎ」が東大キャンパス内を舞台に和菓子の発展、進化に挑む!!●看板商品に店づくりにアイデア満載!!パリの最新スイーツショップ●デサンス●ユンヌ・スーリ・エ・デ・ゾム●ノーグル・テイクアウェイ●ガステル●ウィー・アー・ティラミス●<Topic>ル・ボン・マルシェの食品館がフレッシュで手づくり感ただよう空間&品ぞろえにリニューアル!!●<Topic>パリの実力派ホテルパティシエローラン・ジャナンさんに菓子づくりへの思いを聞きました●柴田書店・出版案内3●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう!(10)(最終回)ブーランジェリー・オーヴェルニュ●連載大竹聡の喫茶の時間(10)(最終回)クラブインターコンチネンタルラウンジ●連載パリの人気店が公開!シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(8)パン・ド・ジェンヌ(ガトー・トゥーミュー)●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(8)11月の新作(クリのミルクレープ)●連載たま木亭のパン私はこうつくる~基本の生地とその変化形~(8)バゲットのバリエーション●連載サンドイッチ・バリエーション!!(8)エムアンドティー●連載NYのトレンドはここから発信!ブルックリン最新レポート(20)ザ・ベイクショップ・バイ・ウープス●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」(20)ミュゼ・ドゥ・ショコラテオブロマ●連載ホテルのシグネチャーアイテム(8)ホテルグランパシフィックLEDAIBA●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(8)ブレンドづくりのコツ●連載世界で活躍するあの人(JAPANESE!)(8)アキ・ブーランジェ(パリ)●連載店主への道(44)パンとcaf?えだおね●連載老舗のスタイル(32)うさぎや●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸/次号予告

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