cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.163

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菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●チャット@cafe-sweets「海外トレンドと日本の品質追求の気質が合致!?店で、家庭で、良質なコーヒーが日常に浸透中」●cafe-sweetsvol.163目次●cafe-sweetsvol.163目次●特集「ニューウェーブを検証コーヒーの新基準」●_コーヒーショップの新たなかたちコーヒースタンドに注目!虎ノ門コーヒー●リトルナップコーヒースタンド●パドラーズコーヒー●ターレットコーヒー●グランノットコーヒー●アサウラコーヒー●コーヒースタンドフランク●シード・ヴィレッジ●<Topic>パリ生まれのコーヒーブランド「クチューム」が日本に初上陸●<Topic>ストリーマー・コーヒー・カンパニーの5店舗目が高架下に登場!●_マイクロロースターの仕事ノージーコーヒー●オニバスコーヒー●スイッチコーヒートーキョー●タカムラワイン&コーヒーロースターズ●ヒロフミフジタコーヒー●ザ・コーヒーショップ●オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ●ザクリームオブザクロップコーヒー●_コーヒー賢者が占う、日本のコーヒー市場の今とこれから珈琲工房HORIGUCHI●丸山珈琲●<Topic>WBC2014で初の日本人チャンピオンが誕生!!丸山珈琲・井崎英典さんにインタビュー●_抽出、どうしていますか?エスプレッソ(虎ノ門コーヒー)●ハンドドリップ(リトルナップコーヒースタンド/パドラーズコーヒー)●フレンチプレス(スイッチコーヒートーキョー/ノージーコーヒー)●エアロプレス(オニバスコーヒー/ザ・コーヒーショップ)●サイフォン(オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ)●サンフランシスコの注目店に見るコーヒーショップの新潮流リネア・カフェ/フロント・カフェ/カフェ・セント・ジョージ/セイント・フランク・コーヒー/フライホール・コーヒー・ロースターズ/ブルー・ボトル・コーヒー/ザ・ミル/サイト・グラス・コーヒー●SCAJ2014プレビュー●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう!(9)ピッツェリア・エ・トラットリアダ・ジョルジョ●連載大竹聡の喫茶の時間(9)エッグスンシングスお台場店●連載パリの人気店が公開!シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(7)アプリコットのタルト(シュクレ・カカオ)●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(7)10月の新作(ナガノパープル、イチジク、カシスのリンツァートルテ)●柴田書店・出版案内1●連載たま木亭のパン私はこうつくる~基本の生地とその変化形~(7)バゲット―基本の生地編―●連載サンドイッチ・バリエーション!!(7)キング・ジョージ●連載NYのトレンドはここから発信!ブルックリン最新レポート(19)ダン-ウェル・ドーナツ●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」(19)トシ・ヨロイヅカ●連載ホテルのシグネチャーアイテム(7)ハイアットリージェンシー東京●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(7)カッピングの技術●連載世界で活躍するあの人(JAPANESE!)(7)マイキッチンインブルックリン(ニューヨーク)●連載店主への道(43)かき氷工房雪菓●連載老舗のスタイル(31)イノダコーヒ●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸/次号予告●

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