cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.160

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菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●“チャット@cafe-sweets「ケークに続け!ギフトにも向く定番焼き菓子の●なかから、キラーアイテムに育つ1品を探し出そう!!」”●cafe-sweetsvol.160目次●cafe-sweetsvol.160目次●特集「焼き菓子」に強くなる!●_焼き菓子も人気!話題のパティスリーの味づくりドゥブルベ・ボレロ●パティスリールシェルシェ●リベルターブル●パティスリーアンプリル●ロートンヌ●ピュイサンス●シンフラ●グラン・ヴァニーユ●アシッドラシーヌ●パティスリーリフイユ●_焼き込みタルト大研究ピュイサンス●アシッドラシーヌ●ロートンヌ●_エーグルドゥースのケーク・バリエーション●_名店、実力シェフに聞く!焼き菓子ギフトの育て方リリエンベルグ●菓子工房オークウッド●ラ・ヴィエイユ・フランス●お菓子屋ビスキュイ●_サブレ、マドレーヌ、フロランタン図鑑●<Topic>京都・祇園の「レストランよねむら」が東京の新名所にクッキー専門店を開業!●<Topic>「マテリエル」の林正明シェフがケーク充実の焼き菓子専門店「シュクル・ルー」をプロデュース●バタークリーム、再考!●イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ/パティスリーユウササゲ/パティスリーパクタージュ/パティスリーラブリコチエ/パティスリー・アカシエ●バタークリームを使ったレシピ、教えてください!パティスリー・アカシエ/パティスリーラブリコチエ●<Topic>バターサンド専門店「ボンボンロケット」がバタークリームに魅かれた理由●<Topic>日本のバタークリーム、どんな歴史をたどってきたのでしょう?カルピスフーズサービス(株)/エシレ・メゾンデュブール●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう!(6)スイーツガーデンユウジアジキ(前編)●連載大竹聡の喫茶の時間(6)スラッシュカフェ●連載パリの人気店が公開!シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(4)パン・デピス(パン・ドゥ・シュークル)●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(4)7月の新作(ブション・ド・シャンパーニュ)●連載たま木亭のパン私はこうつくる~基本の生地とその変化形~(4)クーニャマンのバリエーション●連載サンドイッチ・バリエーション!!(4)イトキト●連載NYのトレンドはここから発信!ブルックリン最新レポート(16)ロビセリズ●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」(16)アステリスク●連載ホテルのシグネチャーアイテム(4)ザ・キャピトルホテル東急●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(4)フレンチプレス&ドリップコーヒー●連載世界で活躍するあの人(JAPANESE!)(4)マツノスケ(ニューヨーク)●連載店主への道(40)ヴィエイユ●連載老舗のスタイル(28)ティーハウスタカノ●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内2●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸/次号予告●

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