cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.157

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菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」●cafe-sweets vol.157 目次●cafe-sweets vol.157 目次●特集 シンプルスイーツのチカラ●_注目店のシンプルスイーツ拝見 ルラシオン/パティシエ・ヒロ ヤマモト● オクトーブル/パティスリー ヴォワザン● パティスリー レザネフォール/洋菓子マウンテン● レタンプリュス/アングランパ● パティスリー ラブリコチエ/パティスリー メゾンドゥース● パティスリー ブランフルーヴ/パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ●_シンプルスイーツが看板商品! 小さなスイーツショップ開業録 アングレーズ● マカロン エ ショコラ● デイリーズマフィン● 茶丸堂● チーズスイーツショップ ラフブロッサム●_人気店から独立! ローカルで花開くパティスリー パティスリー アンオー● パティスリー フラスコ● パティスリー ボンボンシュシュー● パティスリー ル・ブルジョン●「パティスリー モンシェール」が創業10周年。 堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは?●(株)モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー 単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由●_第11回 デザート・スイーツ・ベーカリー&ドリンク展 プレビュー●連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう! (3)ソロ ピッツァ ナポレターナ(前編)●連載 大竹聡の喫茶の時間 (3)フレンチ キッチン バー(グランドハイアット東京)●柴田書店・出版案内1●_なぜ、今、フランス古典菓子に学ぶのか? パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ/パティスリーコサイ パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ/パティスリー アカシエ●柴田書店・出版案内2●(新連載)パリの人気店が公開! シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (1)マドレーヌ(カール・マルレッティ)●(新連載)スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月 (1)4月の新作(プラリネ・ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェ)●(新連載)たま木亭のパン 私はこうつくる ~基本の生地とその変化形~ (1)パン・ド・カンパーニュ―基本の生地編―●(新連載)サンドイッチ・バリエーション!! (1)シャポードパイユ●連載 NYのトレンドはここから発信! ブルックリン最新レポート (13)リダビット・スイーツ●連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (13)メゾン・ド・プティ・フール●(新連載)ホテルのシグネチャーアイテム (1)ホテルオークラ東京●(新連載)「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (1)西麻布店オープン~丸山珈琲新店レポート●(新連載)世界で活躍するあの人(JAPANESE) (1)カフェ キクセン(ストックホルム)●連載 店主への道 (37)アンドベジ(東京・下北沢)●連載 老舗のスタイル (25)ペリカン●連載 喫茶1/2代 堀内隆志●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸/次号予告●

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