cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.155

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菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●chat!@cafe-sweets「何世代も続く老舗パン屋の魅力とは?! 地元民からの熱い支持を得続けるご当地パン!」●cafe-sweets vol.155 目次●cafe-sweets vol.155 目次●特集 あんパン、カレーパン、クリームパン!●_人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 あんパン大図鑑●_人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【あんぱん】イトキト● パンデュース● トロパン トウキョウ●_人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 カレーパン大図鑑●_人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【カレーパン】トロパン トウキョウ● ブーランジェリー・エ・カフェ・マンマーノ● オットパン● パンストック●_人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 クリームパン大図鑑●_人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【クリームパン】金麦● オットパン● ブーランジュリー レテ●_人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 取材店一覧●特集 地方の最強パン屋! ●_町に根づくクラシックスタイル 福田パン(岩手・盛岡)● 大友パン店(福島・郡山)● 小松パン店(長野・松本)● 小竹製菓(新潟・上越)● シロヤ(福岡・北九州)● メロンパン(広島・呉)● パン・メゾン(愛媛・八幡浜)●トピック リスペクト、福田パン! 「吉田パン」が東京・亀有にオープン●トピック 注目ブーランジェの杉窪章匡さんが満を持して自店「365日」をオープン●_老舗の舞台裏 福田パン(岩手・盛岡)● 大友パン店(福島・郡山)● 小松パン店(長野・松本)● 小竹製菓(新潟・上越)● シロヤ(福岡・北九州)● メロンパン(広島・呉)● パン・メゾン(愛媛・八幡浜)●_日本各地のご当地パンを大検証!!●連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう !! 第1回 アカシエ(前編)●連載 大竹聡の喫茶の時間 第1回 マコーレ蒲田店●連載 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (11)応用―多層構造で味を重ねる(ケーク・ア・ラ・フォレ=ノワール)●連載 パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (11)マロン・グラッセ●連載 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (11)アサイラム コーヒー ロースターズ●連載 NYのトレンドはここから発信! ブルックリン最新レポート (11)カプリス・バイ・ソフィー●連載 パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (11)ベッカライ徳多朗●連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (11)菓子工房 オークウッド●連載 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (23)パティスリー ユウ ササゲ●連載 店主への道 (35)西荻イトチ(東京・西荻窪)●連載 老舗のスタイル (23)珈琲専門店 エース●連載 喫茶1/2代 堀内隆志●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●広告さくいん●インフォメーション●柴田書店・出版案内2●バックナンバー●連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸/次号予告●

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