田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編

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焙煎技術から販売方法まで、惜しみなく公開!コーヒーのプロのための究極の一冊。いま注目の「スペシャルティコーヒー」をどう焙煎し、販売するか。品種や産地によるタイプ分類から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術、味や香りを評価するカッピングまで、ノウハウを丁寧に伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。『田口護のスペシャルティコーヒー大全[知識編]』に続く、プロフェッショナルのための徹底解説編です。【おもな内容】システム珈琲学スペシャルティコーヒーの4分類4タイプ別焙煎スペシャルティコーヒーの焙煎度焙煎のストライクゾーンスペシャルティコーヒーの特性を生かす焙煎焙煎のケーススタディカップテストスペシャルティコーヒーの抽出スペシャルティコーヒーの仕入れ販売方法と社員教育[対談]スペシャルティコーヒーの未来を語る※色合いの違いなどを紹介する写真等を含む、カラーコンテンツです。タブレットなど、画面サイズが大きめのカラー端末のご利用を推奨します。

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書籍の詳細
  • 書籍名: 田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編
  • 著者名: 田口護(著)
  • eBookJapan発売日: 2013年11月29日
  • 出版社: NHK出版
  • 電子書籍のタイプ: リフロー型
  • ファイルサイズ: 15.1MB
  • 関連ジャンル: 趣味・実用 料理
  • 対応デバイス: WindowsMaciPhoneiPadAndroidブラウザ楽読み

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