ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想

1600円 (税別)

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食品添加物は危険なのか?残留農薬の基準値超過で回収・廃棄の対応は世界の常識なのか?ビタミン剤でがんの予防ができるのか?オーガニックは優れているのか?巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報。どの情報が信頼に足るものなのだろうか?メタミドホス、マラカイトグリーン、トランス脂肪酸、メラミンなどの実際の事例も参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法を紹介していく。食品の安全情報を複眼的にとらえた、目から鱗が落ちる一冊。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。

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食品添加物は危険なのか?残留農薬の基準値超過で回収・廃棄の対応は世界の常識なのか?ビタミン剤でがんの予防ができるのか?オーガニックは優れているのか?巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報。どの情報が信頼に足るものなのだろうか?メタミドホス、マラカイトグリーン、トランス脂肪酸、メラミンなどの実際の事例も参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法を紹介していく。食品の安全情報を複眼的にとらえた、目から鱗が落ちる一冊。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。

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書籍の詳細
  • 書籍名: ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想
  • 著者名: 著:畝山智香子
  • eBookJapan発売日: 2013年11月22日
  • 出版社: 化学同人
  • 連載誌・レーベル: DOJIN選書
  • 電子書籍のタイプ: 画像型
  • ページ数: 226ページ
  • ファイルサイズ: 35.9MB
  • 関連ジャンル: 趣味・実用 教養・カルチャーDOJIN選書
  • 対応デバイス: WindowsMaciPhoneiPadAndroidブラウザ楽読み

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