別冊Discover Japan GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン

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ここ数年で、日本のワインが劇的に美味しくなっています。 日本で栽培されたブドウを原料に 日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、 ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、 いま急激な変化が起こっているのです。 今回のムックは、人気料理研究家であり ワインバーの店主でもある平野由希子さんの監修のもと 「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。 いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、 まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。 きっと、日本ワインの虜になるはずです! ●目次●料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30●北海道編 現地取材レポート/いま、北海道から目が離せない●wine 1 ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味●wine 2 ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」 × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え●wine 3 北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」 × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味●wine 4 農楽蔵「NORA Blanc」 × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ●東北地方編●wine 5 酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」 × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース●wine 6 タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」 × 山菜春巻き2種●wine 7 蔵王ウッディファーム&ワイナリー「ぽわぽわポワレ」 × チーズとフルーツのタルティーヌ●wine 8 庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所 「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」 × なめことつくねの鍋●wine 9 高橋葡萄園「リースリング・リオン」 × うに、帆立、アボカドの海苔巻き●ワイン対談 Part1.いま、「日本ワイン」が面白い理由/ゲスト:鹿取みゆき(ワインジャーナリスト)●信越地方編●wine 10 小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」 × 馬肉のタルタル●wine 11 ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」 × レモンバターのスパゲティ●wine 12 Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」 × 白味噌風味のレバーペースト●wine 13 カーブドッチ「アルバリーニョ」 × いかとズッキーニのガリシア風●wine 14 ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」 × いちじくとささみのヨーグルトソース●関東地方編 現地取材レポート/なぜ、東京でワインをつくるのか?●wine 15 清澄白河フジマル醸造所「テーブルトップ デラウェア」 × 白菜と豚ばら肉の蒸し鍋 生姜と山椒風味●wine 16 東京ワイナリー「東京ワイン 高尾」 × 柿と生ハム、小松菜のサラダ●wine 17 齊藤ぶどう園「やまぶどう」 × 鴨肉ソテー 山ぶどうジャムソース●山梨県編 現地取材レポート/ワイン王国、山梨のいま●wine 18 ドメーヌ・オヤマダ「BOW! 白」 × 豚しゃぶのエスニックサラダ●wine 19 ダイヤモンド酒造「ますかっとベーリーA Plus」 × 牛肉と根菜の赤ワイン煮●wine 20 金井醸造場 「ヴィノダ万力 メルロー+カベルネ・ソーヴィニョン」× 牛肉とごぼうの味噌漬け●wine 21 シャトー・メルシャン「桔梗ヶ原メルロー」 × すき焼き●wine 22 勝沼醸造「アルガーノ ボシケ」 × はまぐりと筍のちらし寿司●近畿地方編●wine 23 丹波ワイン「丹波鳥居野 ピノ・ブラン」 × 鶏の白味噌鍋●wine 24 ヒトミワイナリー 「Complete Respect DeLa SouL」 × 鮎の南蛮漬け●ワイン対談 Part2.日本ワインを美味しく飲む方法/ゲスト:大越基裕(ワインテイスター)●中国地方編●wine 25 domaine tetta「シャルドネ」 × マッシュルームのサラダ●wine 26 奥出雲葡萄園「奥出雲ワイン 赤」 × ぶりのバルサミコ照り焼き●wine 27 広島三次ワイナリー「TOMOE メルロー」 × れんこんと豚肉のピカタ●ワイン対談 Part3.日本ワイン、未来予想図/ゲスト:小山良太(いまでや 日本ワイン担当)●九州地方編●wine 28 安心院葡萄酒工房「安心院スパークリングワイン」 × 鶏肉唐揚げ 柚子こしょう風味●wine 29 熊本ワイン「菊鹿シャルドネ」 × 白身魚とアスパラガスの昆布締め デコポン酢添え●wine 30 都農ワイン「キャンベル・アーリードライ」 × いちごの黒酢酢豚●日本ワインの基礎知識/監修・鹿取みゆき●保存版/日本全国 日本ワインをつくっているワイナリーリスト

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ここ数年で、日本のワインが劇的に美味しくなっています。 日本で栽培されたブドウを原料に 日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、 ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、 いま急激な変化が起こっているのです。 今回のムックは、人気料理研究家であり ワインバーの店主でもある平野由希子さんの監修のもと 「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。 いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、 まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。 きっと、日本ワインの虜になるはずです! ●目次●料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30●北海道編 現地取材レポート/いま、北海道から目が離せない●wine 1 ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味●wine 2 ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」 × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え●wine 3 北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」 × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味●wine 4 農楽蔵「NORA Blanc」 × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ●東北地方編●wine 5 酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」 × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース●wine 6 タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」 × 山菜春巻き2種●wine 7 蔵王ウッディファーム&ワイナリー「ぽわぽわポワレ」 × チーズとフルーツのタルティーヌ●wine 8 庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所 「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」 × なめことつくねの鍋●wine 9 高橋葡萄園「リースリング・リオン」 × うに、帆立、アボカドの海苔巻き●ワイン対談 Part1.いま、「日本ワイン」が面白い理由/ゲスト:鹿取みゆき(ワインジャーナリスト)●信越地方編●wine 10 小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」 × 馬肉のタルタル●wine 11 ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」 × レモンバターのスパゲティ●wine 12 Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」 × 白味噌風味のレバーペースト●wine 13 カーブドッチ「アルバリーニョ」 × いかとズッキーニのガリシア風●wine 14 ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」 × いちじくとささみのヨーグルトソース●関東地方編 現地取材レポート/なぜ、東京でワインをつくるのか?●wine 15 清澄白河フジマル醸造所「テーブルトップ デラウェア」 × 白菜と豚ばら肉の蒸し鍋 生姜と山椒風味●wine 16 東京ワイナリー「東京ワイン 高尾」 × 柿と生ハム、小松菜のサラダ●wine 17 齊藤ぶどう園「やまぶどう」 × 鴨肉ソテー 山ぶどうジャムソース●山梨県編 現地取材レポート/ワイン王国、山梨のいま●wine 18 ドメーヌ・オヤマダ「BOW! 白」 × 豚しゃぶのエスニックサラダ●wine 19 ダイヤモンド酒造「ますかっとベーリーA Plus」 × 牛肉と根菜の赤ワイン煮●wine 20 金井醸造場 「ヴィノダ万力 メルロー+カベルネ・ソーヴィニョン」× 牛肉とごぼうの味噌漬け●wine 21 シャトー・メルシャン「桔梗ヶ原メルロー」 × すき焼き●wine 22 勝沼醸造「アルガーノ ボシケ」 × はまぐりと筍のちらし寿司●近畿地方編●wine 23 丹波ワイン「丹波鳥居野 ピノ・ブラン」 × 鶏の白味噌鍋●wine 24 ヒトミワイナリー 「Complete Respect DeLa SouL」 × 鮎の南蛮漬け●ワイン対談 Part2.日本ワインを美味しく飲む方法/ゲスト:大越基裕(ワインテイスター)●中国地方編●wine 25 domaine tetta「シャルドネ」 × マッシュルームのサラダ●wine 26 奥出雲葡萄園「奥出雲ワイン 赤」 × ぶりのバルサミコ照り焼き●wine 27 広島三次ワイナリー「TOMOE メルロー」 × れんこんと豚肉のピカタ●ワイン対談 Part3.日本ワイン、未来予想図/ゲスト:小山良太(いまでや 日本ワイン担当)●九州地方編●wine 28 安心院葡萄酒工房「安心院スパークリングワイン」 × 鶏肉唐揚げ 柚子こしょう風味●wine 29 熊本ワイン「菊鹿シャルドネ」 × 白身魚とアスパラガスの昆布締め デコポン酢添え●wine 30 都農ワイン「キャンベル・アーリードライ」 × いちごの黒酢酢豚●日本ワインの基礎知識/監修・鹿取みゆき●保存版/日本全国 日本ワインをつくっているワイナリーリスト

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