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家庭画報特別編集 野崎洋光 和のおかず 決定版

きちんと上手に作りたい人気の定番料理/酒の肴ほか人気料理人「分とく山」野崎さん流、おいしさ作りの「なぜ?」がわかる“一生もの”の230レシピ!ご飯の炊き方から甘味、おせちまで、家庭料理のすべてが1冊に。初心者や男性に分かりやすく、ベテランにも役立つよう料理長直伝のコツも満載。いつもの鶏のから揚げも、ハンバーグも、驚くほどおいしくなります。●もう一度、家庭料理を楽しみましょう●目次●献立を立ててみませんか?●献立に大切な4つのポイント●季節の献立例●この本の使い方●【第一章】きちんと上手に作りたい人気の定番料理●【野崎さんのお料理レッスン1】だしのとり方と活用術●【野崎さんのお料理レッスン2】おいしい味づくり●【野崎さんのお料理レッスン3】ご飯の炊き方●【第二章】もう一品欲しいときの和えもの・酢のもの・サラダ●【野崎さんのお料理レッスン4】作りおきして便利な「薬味」と「たれ」●【野崎さんのお料理レッスン5】魚の鮮度の見分け方●【第三章】手早く、おいしく酒の肴●【野崎さんのお料理レッスン6】盛りつけの基本●【第四章】主役の一品になる焼きもの・揚げもの●【野崎さんのお料理レッスン7】毎日のお弁当●【野崎さんのお料理レッスン8】陶器の扱い方●【第五章】ほっとするおいしさ煮もの・蒸しもの・鍋もの●【野崎さんのお料理レッスン9】土鍋の扱い方●【第六章】レパートリーが広がるご飯・汁もの●【第七章】手作りの味は格別!甘味・デザート●【野崎さんのお料理レッスン10】今どきのおせち●基本の調理道具●包丁の扱い方●食材の旬早見カレンダー●レシピに出てくる用語解説●材料別さくいん●奥付

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