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自遊人 2013年11月号

美味しくて体にもよく、環境&農業も守れる野菜食について「美味しい」のはもちろん、健康を保つために必要な栄養素をたっぷり含んだ野菜。「ベジブロス(野菜だし)」「薬膳」「フィトケミカル」など、キーワードごとに記事を構成し、野菜中心の食生活がなぜいいのか?を解説していきます。さらに、野菜が中心の食生活は、環境や農業も守れて“いいことだらけ”、そんなメッセージも込めていきます。●自遊人の宿、『里山十帖』オープン●目次●炊き込みごはん十二箇月●郷土の野菜を訪ねて。沖縄●奈良・秋篠の森『なず菜』の秋冬のレシピ。●ベジブロスって何?●インタビュー/白澤卓二さん●知っておきたい野菜の話。1●薬膳の基礎知識。●インタビュー/安保徹さん●知っておきたい野菜の話。2●今日から始める玄米菜食、1週間。●インフォメーション●美味しく食べるための野菜辞典。●インフォメーション●『ザ・プレミアム・モルツ』、本場のビール祭りへ!●インフォメーション●オーガニックエクスプレス●白州の森へ●インフォメーション●表3●表4

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