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自遊人 2013年2月号

注目の「発酵食」で、デトックス&免疫力アップを目指します!味噌、塩麹、納豆、ぬか漬けなど、最近話題の「発酵食」。手作りの発酵食品を日々の暮らしに取り入れている著名人の言葉の中に、「発酵文化を守ることの大切さ」「暮らしの豊かさ」を見いだす巻頭特集。さらにそれに続く「ニッポン発酵食図鑑」では、食品ごとに製法を解説し、なぜ、なぜ今、発酵文化が見直されているのか、その理由を探ります。●オーガニックエクスプレス●自遊人「晴耕雨読の里」プロジェクト●自遊人はこんな会社です。●目次●発酵食のある暮らし。黒田ゆきこさん●発酵食のある暮らし。塩山奈央さん●発酵食のある暮らし。野村友里さん●ニッポン発酵食図鑑●本物の調味料●インタビュー「発酵食」と「免疫力」の関係性●ハーブの力●インフォメーション●森田久美さんの冬の菜食ごはん。●自遊人の食卓●コラム発酵食が楽しめる宿●オーガニックエクスプレス通販●表3●表4

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