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燻製作りがわかる本

素材、下処理、スパイス・ハーブの基礎知識、燻煙法徹底解説と燻製を使った料理レシピ難しいと思われがちな燻製作り。実はそんなに難しくないんです!身近な調理器具を使ってお気軽に作るもよし、道具をそろえて本格的に作るもよし。本書では、身近なチーズやカマボコ、魚の切り身など、買ってきた食材をそのまま使った手間いらずの簡単燻製12品から、生ハムやスモークサーモンなど、じっくり時間をかけて楽しむ本格燻製20品、燻製を使ったおもてなし料理6メニューなど、バリエーション豊かなレシピをたっぷり紹介!もちろん、燻製作りの基本工程、道具の知識、燻製がおいしい理由など、上達に役立つ知識も徹底解説。初心者はもちろん、すでに燻製作りを始めている人でも、読んで楽しく作っておいしい、燻製作りがみるみるわかる本。

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